Zubereitung
- Quinoa in einem Sieb gründlich abspülen, dann nach Packungsanleitung kochen.
- Den Fenchel waschen, trocknen und den Strunk unten abschneiden. Danach den Knollenfenchel halbieren und fein hobeln
- Die Äpfel waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden
- In einer kleinen Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Honig verrühren
- Fenchel und Apfel in eine große Schüssel geben, das Dressing
hinzufügen und alles gut vermengen - Gekochten Quinoa unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken
- Walnüsse drüberstreuen und mit Feta und frischen Kräutern toppen
